Hirsch – das Ellwanger Landhotel

Mit der Landesgartenschau rückt Familie Hald mit ihrem Ellwanger Landhotel noch mehr ins Rampenlicht. Die Nachfrage von Übernachtungsgästen ist riesig. Mit dem im Sommer 2025 eröffneten klimaneutralen Neubau direkt gegenüber dem Hotel stehen 75 Betten zur Verfügung: „Rund 50 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kümmern sich um das Wohl der Gäste, die in 49 modernen Zimmern übernachten oder sich auch in unserem Zweitbetrieb, der Schloss Schenke mit Biergarten am Ellwanger Schloss, verwöhnen lassen können“, sagt Martin Hald.

Gemeinsam mit Ehefrau Heike führt er seit bald 35 Jahren das Landhotel, das seine Wurzeln im Jahr 1720 hat. Als Küchenmeister kümmert sich ihr Sohn Dennis Wiche mit seiner Erfahrung aus verschiedenen Sternehäusern seit rund zehn Jahren um das Wohl der Gäste.

Liebhaber besonderer Gaumenfreuden kommen bei Familie Hald voll auf ihre Kosten. „Unsere Gäste schätzen den Service, das Ambiente und vor allem das Essen“, so der Seniorchef. Die Küche bietet nicht nur Extravaganz, sondern setzt auf hochwertige und regionale Produkte, die mit Fachwissen, Kreativität, Können und Liebe, bodenständige, traditionsreiche aber auch innovative Gaumenfreuden serviert.

Der Familienbetrieb ist breit aufgestellt und damit für den erwarteten Ansturm zur LGS und darüber hinaus gerüstet. So sind auch Radfahrer sehr willkommen, die ihre E-Bikes beim Landhotel aufladen können. Zudem startet gleich um die Ecke ein Shuttle-Bus in die Stadt, der auch am Schönenberg oder am Schloss hält.

2024 hat die Familie Hald einen grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit sowie einen Bib Gourmand Michelin erhalten.